Przepis idealny na drugie śniadanie, ale też na śniadanie. Aromatyczna brioszka, która harmonijnie łączy cynamon, imbir, goździki i czekoladę i doskonale komponuje się z kawą.
Materiały
Na brioszki
250 ml świeżego, pełnego mleka
14 gr. drożdże chwili
150 gr. cukier granulowany
80 gr. masło krowie
700 gr. mąka do wszelkich zastosowań
1 szczypta soli
2 jajka
1 cytryna, skórka
mąka uniwersalna, do wałkowania ciasta
Do nadzienia
150 gr. brązowy cukier
1 łyżeczka. słodki cynamon, proszek
100 gr. masło krowie, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka. słodki imbir, proszek
1/2 łyżeczki słodkie goździki, proszek
1/2 łyżeczki słodka gałka muszkatołowa, proszek
1 koperta kuwertura w kroplach
masło, na patelnię
Na lukier
100 gr. cukier puder
5-10 ml soku z cytryny
Procedura
Brioszka: Do miski miksera wlać mleko, drożdże instant, cukier i wymieszać za pomocą końcówki do ubijania jaj. Dodać masło, mąkę pszenną, sól, jajka, skórkę z cytryny i ubijać hakiem na wysokich obrotach przez 8-10 minut. Ciasto przełożyć do miski oprószonej mąką, przykryć folią spożywczą i odstawić do podwojenia objętości na około 1 godzinę – ciasto jest dość klejące. Następnie przenieś ciasto na blat oprószony mąką i rozwałkuj wałkiem na prostokąt o wymiarach 40×60 cm.
nadziewanie: Do miski włóż cukier, przyprawy, kuwerturę w kroplach, masło i dobrze wymieszaj, aż powstanie pasta. Rozsmaruj pastę na całej powierzchni ciasta i zwiń je od dłuższego boku. Pokrój bułkę na 16 kawałków i przełóż je na wysmarowaną masłem okrągłą patelnię, przekrojoną stroną do dołu, obok siebie. Delikatnie dociskamy dłońmi, tak aby wszystkie były tej samej wysokości. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na około 30 minut do podwojenia objętości. Rozgrzej piekarnik do 180°C z nawiewem i piecz przez 30 minut, aż chleb brioche będzie złocistobrązowy i dobrze wypieczony.
Lukier: Do miski włóż parę i dodaj kilka kropli soku z cytryny. Wymieszaj trzepaczką do jajek i dodaj tyle soku z cytryny, ile potrzeba, aż uzyskasz gęstą glazurę. Posmaruj chlebem brioche i podawaj.
oliwnymagazyn.gr