Przygotowując wypieki, niektórzy kucharze gaszą sodę oczyszczoną octem.

Innymi słowy, do produktu luzem wlewają kwaśną ciecz, dzięki czemu zachodzi reakcja chemiczna.

Mówimy o uwalnianiu dwutlenku węgla, dzięki któremu produkt mączny nabiera puszystości.

Jednak kulinarny trik traci skuteczność, gdy spróbujesz przetworzyć sodę łyżką.

Dlaczego nie powinieneś tego robić

Reakcja powinna rozpoczynać się bezpośrednio w cieście, a nie w sztućcach – podkreśla Julia Arkhipova, ekspertka w dziedzinie kulinarnej publikacji sieci Belnovosti, kucharka, piekarz czwartej kategorii.

Jeśli nie osiągniesz tego wyniku, dwutlenek węgla nie zostanie zatrzymany w bazie mąki.

Danie raczej nie będzie miękkie, przewiewne i delikatne.

Jak prawidłowo zgasić sodę oczyszczoną octem

Pożądane jest, aby składniki zaczęły oddziaływać już w cieście.

Idealna strategia przygotowania bazy mącznej jest następująca: do pojemnika z suchymi składnikami (mąka, cukier granulowany) wsypać sodę oczyszczoną, a do miski z płynami (woda, nabiał, surowe jaja) wlać ocet.

Następnie obie części przyszłego testu będą musiały zostać połączone. W takim przypadku baza uzyska idealną konsystencję.

Wcześniej smakosze opowiadali, jak przygotować najdelikatniejszy pasztet z wątróbek drobiowych.