Kotlety rybne śmiało można zaliczyć do najpopularniejszych dań, gdyż są smaczne, zdrowe i pożywne.

Ale wiele gospodyń domowych staje w obliczu faktu, że mielona ryba może czasami smakować gorzko. Ekspert publikacji sieci BelNovosti, Julia Arkhipova, ujawniła przyczyny goryczy kotletów rybnych i podpowiedziała, co zrobić, aby uniknąć takich kłopotów.

1. Główną przyczyną goryczy kotletów rybnych jest niewłaściwe krojenie ryb.

Jeśli pęcherzyk żółciowy zostanie uszkodzony podczas krojenia, żółć dostanie się do mielonego mięsa, a kotlety będą miały gorzki smak. Dlatego przy cięciu należy zachować ostrożność, aby nie uszkodzić bańki.

2. Ponadto kotlety mogą mieć nieprzyjemny posmak, jeśli do ich przygotowania użyto niskiej jakości mielonej ryby.

Jeśli sam nie robisz mięsa mielonego, ale je kupujesz, zwróć uwagę na jego wygląd i zapach – powinno być świeże i mieć przyjemny rybi aromat.

3. Ale nawet jeśli kupiłeś wysokiej jakości mięso mielone, może ono zjełczeć w wyniku niewłaściwego przechowywania.

Rybę mieloną należy przechowywać w lodówce przez ściśle określony czas, aby zapobiec jej zepsuciu. Jeżeli zostawiasz mięso mielone w zamrażarce, nie dopuszczaj do jego wielokrotnego rozmrażania i zamrażania.

4. Inną przyczyną goryczy może być nadmierna ilość cebuli w mięsie mielonym.

Cebula ma mocny smak i aromat, który może zdominować smak ryb i dodać kotletom goryczy. Dlatego należy dodawać cebulę do mięsa mielonego z umiarem.

5. Na koniec zwróć uwagę na ilość przypraw.

Niektóre przyprawy, np. czarny i czerwony pieprz, mogą zdominować smak ryby i sprawić, że kotlety będą gorzkie. Do mięsa mielonego dodawaj przyprawy z umiarem.

Wcześniej powiedzieliśmy Ci, jak ugotować puszysty omlet.