Zdjęcie: iStock/Gulliwer

Świeże lub suszone przyprawy mogą dodać smaku, koloru i aromatu każdemu daniu, natychmiast zmieniając je ze zwyczajnego w niezwykłe. Gotując z przyprawami, należy pamiętać o praktycznej zasadzie dotyczącej proporcji świeżych do suszonych: ponieważ suszone zioła są często silniejsze i bardziej skoncentrowane niż świeże, potrzebujesz ich mniej.

Oznacza to, że prawidłowa proporcja to 1 łyżka świeżych ziół na 1 łyżeczkę suszonych ziół. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 łyżki świeżego oregano, wystarczy 1 łyżeczka suszonego oregano. To samo tyczy się bazylii, koperku, pietruszki i innych przypraw, po które regularnie sięgasz.

Jak przechowywać przyprawy?

Świeżo ścięte zioła, takie jak rozmaryn czy tymianek, należy zawinąć w wilgotny papier kuchenny, włożyć do torby lub pudełka i następnie przechowywać w lodówce.

Delikatne świeże zioła, takie jak mięta czy bazylia, należy przechowywać w szklance z 1-centymetrową ilością wody (np. kwiaty), przykrytej folią i w temperaturze pokojowej.

Suszone przyprawy należy przechowywać z dala od światła, w chłodnym i suchym miejscu.