Charcho to tradycyjne gruzińskie pierwsze danie, które słynie z bogatego smaku i aromatu.

Jednak wiele gospodyń domowych, próbując przygotować kharcho w domu, popełnia błędy, które mogą zepsuć to danie. Które – powiedziała ekspertka publikacji internetowej BelNovosti, kucharka Julia Arkhipova.

Nie to mięso

Do przygotowania kharcho tradycyjnie wykorzystuje się wołowinę. Mięso powinno być świeże, a nie tłuste. Jeśli używasz mrożonego, należy go rozmrozić przed gotowaniem.

Zły ryż

Do przygotowania kharcho używa się ryżu długoziarnistego, który nie rozgotowuje się i zachowuje swój kształt. Przed użyciem ryż należy umyć i namoczyć przez pół godziny w zimnej wodzie.

Nieodpowiednie przyprawy

Pomimo tego, że kharcho jest zupą ostrą, ważne jest, aby nie przesadzić z przyprawami. Ale brak przypraw również nie przyniesie korzyści potrawie. Tradycyjne przyprawy do kharcho to chmiel suneli, kolendra, czarny i czerwony pieprz.

Kwaśna zasada

Do kharcho nie dodaje się pomidorów, ale suszone śliwki tkemali. Dodają zupie charakterystycznej kwaskowatości. Jeśli ich nie masz, możesz użyć sosu tkemali, koncentratu pomidorowego lub świeżych pomidorów.

Wcześniej rozmawialiśmy o sekretnym składniku, który zmienia zupę grochową w prawdziwe arcydzieło.