Jeśli chcesz, aby smalec na patelni był pyszny, nie możesz obejść się bez naszych wskazówek.

1. Używaj patelni z grubym dnem

Do smażenia smalcu najlepiej używać głębokiej patelni z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą. Dzięki temu smalec równomiernie się usmaży i nabierze złocistej, chrupiącej skórki.

Jeśli chcesz mniej przyrumienionych i bardziej chrupiących kawałków, dodaj trochę oleju do żeliwnej patelni.

2. Obserwuj grubość kawałków

Smalec pokroić na grubość około pół centymetra, aby boczek dobrze się wysmażył i nie zrobił z niego skwarek.

3. Kupuj smalec z warstwą mięsa

Do smażenia na patelni najlepiej nadaje się biało-różowy smalec z warstwami mięsa. Smalec ten jest delikatny i nie zawiera grubych włókien ani żyłek.

4. Śledź czas

Średni czas smażenia smalcu wynosi 10 minut.

Plastry smalcu o grubości 3-5 mm należy smażyć po 5 minut z każdej strony na średnim ogniu. Ten czas wystarczy, aby uzyskać ładną i chrupiącą skórkę.

Jeżeli warstwy mięsa nie ma lub jest bardzo cienka, należy skrócić czas smażenia o 2-3 minuty.

Wcześniej powiedzieliśmy, jak samodzielnie marynować czerwoną rybę na Nowy Rok.