Prawdziwa kawa po turecku przygotowywana jest wyłącznie w tureckiej kawiarni. Jeśli masz to naczynie kuchenne, pomyśl, że połowa sukcesu została wykonana.

Pozostaje tylko zaopatrzyć się w niezbędne składniki, czyli kawę i wodę, i można przystąpić do parzenia.

I ostatnia ważna uwaga: aby napój spełnił oczekiwania należy zachować odpowiednie proporcje. Według wersji klasycznej na 1 g kawy potrzeba 10 ml wody.

A teraz o tym, jak gotować. Tak naprawdę nie ma tu nic skomplikowanego: do Turka należy wlać kawę i zalać ją wodą.

Teraz naczynia należy ustawić na średnim ogniu. Jeśli używasz palnika, upewnij się, że jest podgrzany do 400 stopni.

Za pomocą drewnianego patyka delikatnie wymieszaj naszą przyszłą kawę. Kluczowym słowem jest lekko: jeśli wykonasz więcej niż 3-4 uderzenia, fusy mogą zbić się w grudki.

Nie pozwól, aby kawa się zagotowała. Przygotowując napój w miedzianym cezve, należy go usunąć z pieca w momencie, gdy piana zacznie się unosić. Jeśli używasz naczyń ceramicznych lub glinianych, pojawiające się na powierzchni bąbelki będą sygnałem, że czas wyłączyć ogrzewanie.

Po napełnieniu filiżanki kawą odstaw ją na kilka minut – dzięki temu napój się zaparzy, a fusy opadną na dno.