Ten przepis na carbonarę z kurczakiem jest łatwy do wykonania i gotowy w zaledwie 20 minut. Wykorzystuje pełnoziarniste spaghetti i żółtka jaj, aby uzyskać zdrowszą wersję klasycznego dania. Sos jest kremowy i bogaty w smaku.

Porady żywieniowe

Czy spożywanie spaghetti pełnoziarnistego ma jakieś korzyści zdrowotne?

Pszenica pełnoziarnista to rodzaj pełnego ziarna, co oznacza, że ​​zawiera całe jądro pszenicy – ​​peryspermę (otręby), zarodek i bielmo. Są to najbardziej odżywcze części jądra, zawierające przeciwutleniacze, błonnik i składniki odżywcze.

Wykazano, że spożywanie produktów pełnoziarnistych chroni zdrowie serca i zmniejsza przewlekłe stany zapalne. Zwykłe spaghetti przygotowywane jest z rafinowanej białej mąki, co oznacza, że ​​zewnętrzna część ziarna pszenicy została usunięta, tracąc w ten sposób większość błonnika i składników odżywczych.

Zatem spaghetti pełnoziarniste jest zdrowszym wyborem niż zwykłe spaghetti z białej mąki. Zawierają więcej składników odżywczych, takich jak błonnik, przeciwutleniacze i witaminy. Błonnik może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, poprawić trawienie. Przeciwutleniacze mogą pomóc chronić komórki przed uszkodzeniem.

Czy żółtka jaj są zdrowe?

Żółtka jaj są często uważane za niezdrowe ze względu na zawartość cholesterolu. Jednak badanie z 2019 roku opublikowane w Journal of the American Medical Association wykazało, że spożywanie jednego jajka dziennie nie ma znaczącego wpływu na poziom cholesterolu LDL (złego) i HDL (dobrego) u zdrowych dorosłych.

Żółtka jaj są również dobrym źródłem białka, witaminy B12 i choliny. Białko może pomóc w utrzymaniu masy ciała, witamina B12 jest niezbędna do funkcjonowania mózgu, a cholina jest niezbędna dla zdrowia nerwów.

Materiały

• 220 gr. Makaron pełnoziarnisty
• 55 gr. pokrojona w kostkę pancetta wieprzowa
• 220 gr. posiekana i ugotowana pierś z kurczaka
• 4 duże żółtka
• 1/2 szklanki startego sera pecorino, podzielone
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu plus trochę do dekoracji
• 1/4 łyżeczki soli

Instrukcje

W dużym garnku zagotuj wodę. Dodać makaron i gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

W międzyczasie umieść pancettę na dużej, zimnej patelni z powłoką nieprzywierającą. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż pancetta będzie chrupiąca, około 5 minut. Dodaj kurczaka i kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż się podgrzeje, około 1 minuty. Zdjąć z ognia.

W dużej żaroodpornej metalowej misce ubij żółtka, 1/4 szklanki sera, pieprz i sól.

Za pomocą szczypiec przełóż ugotowany makaron bezpośrednio z wrzącej wody do miski z masą z żółtek. Delikatnie mieszaj, aż ser się roztopi, około 30 sekund.

Miskę z makaronem postaw na garnku z wrzącą wodą. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i pokryje makaron, około 1 minuty. Wyjmij miskę z garnka. Wymieszaj z mieszaniną pancetty.

Makaron rozłóż do 4 misek i posyp pozostałym serem. W razie potrzeby udekoruj dodatkowym pieprzem.

enikos.gr