Nie ma chyba Bułgara, który nie kochałby lutenicy. Regularnie odwiedzają go także obcokrajowcy. Oferujemy Państwu przepis na lutenicę oparty na 100-letnim przepisie i jesteśmy pewni, że po jego przygotowaniu będziecie lizać palce.

Niezbędne produkty:

Papryka czerwona – 20 kg

Pomidory – 10 kg

Bakłażany – 5 kg

Marchew – 3 kg

Ostra papryka – 4 – 5 szt.

Pieprz czarny – 1 opakowanie, mielony

Bonus kasynowy 1500 BGN dla nowych klientów na efbet.com

Kminek – 1 opakowanie, mielony

Cząber – 2 łyżki, rozgnieciony

Olej – 1 butelka

Cukier – 200 g

Sól dla smaku

Sposób przygotowania:

Obierz pomidory i zmiel je maszynką do mięsa. Wlewa się je do dużego miedzianego kotła, rozpala niezbyt mocny ogień i rozpoczyna się długie i ciągłe mieszanie, aby puree się nie przypaliło.

Na początku masa jest rzadka i miesza się wolniej, jednak im bardziej przecier pomidorowy wyskakuje i gęstnieje, tym szybciej i ostrożniej jest mieszany, przesuwając mieszadłem po całym dnie naczynia, aby się nie przypalić gdzieś.

Paprykę piecze się i umieszcza w zamykanym pojemniku lub plastikowej torebce, aby odparować, a następnie obiera, usuwa szypułkę i usuwa nasiona. Pozostawia się je na 1-2 godziny w dużym pojemniku lub na tacy ustawionej pod kątem, aby ociekły. Następnie są mielone za pomocą maszynki do mięsa.

Bakłażany piecze się po ostygnięciu, obraniu, pokrojeniu na kawałki, posoleniu i pozostawieniu do odcieknięcia na 2 godziny, a następnie zmieleniu.

Marchew oczyszczamy, obieramy, gotujemy w garnku z osoloną wodą, a także mielimy.

Do kotła z pomidorami ostrożnie dodajemy zmieloną paprykę, bakłażany i marchewkę, ciągle mieszając.

Gdy lutenitsa pozostanie w połowie, dodaj drobno posiekane chilli, oliwę (w cienkiej strużce, ciągle mieszając), sól, cukier i przyprawy – cząber, kminek i czarny pieprz. Dodawaj po trochu i próbuj, aby móc dodać więcej, jeśli nie lubisz wystarczająco.

Gotuj lutenicę na małym ogniu, aż trzepaczka zacznie zostawiać wyraźne ślady na dnie garnka. Zdejmij z ognia, poczekaj, aż trochę ostygnie i napełnij słoiki, zamknij je wstępnie odgotowanymi pokrywkami i gotuj w naczyniu z szmatką lub ręcznikiem na dnie, a woda powinna zakrywać co najmniej dwa palce powyżej słoiki.

Po zagotowaniu wody pod kluczem wykrywa się ją przez około 15-20 minut i kocioł wyciąga się z ognia.

Słoiki wyjmuje się i odwraca do góry nogami, aż ostygną.

Śledź najświeższe wiadomości w BLITZ i na Telegramie. Dołącz do kanału tutaj