Tylko przepisy kulinarne nie podlegają upływowi czasu i modzie. Pomimo rozwoju technologii i wyrafinowanych sprzętów kuchennych, wiele starożytnych receptur znacznie lepiej oddaje smak produktów.

Co możemy powiedzieć o solonym smalcu, bez którego niewiele współczesnych rodzin może się obejść?

Mówią, że ten przepis pozwoli przygotować pyszny smalec, którego nie podaje się nawet w restauracjach.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• smalec wieprzowy – 3 kg;
• 10 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l. zmielony czarny pieprz;
• 4 łyżki l. sól;
• 7 liści laurowych.

Jak gotować

Ważny! Do solenia nadaje się tylko świeży smalec od młodego zwierzęcia.

1. Na początek przygotuj mieszankę przypraw, rozcierając liście laurowe na proszek.

2. Czosnek najlepiej przepuścić przez praskę.

3. Wymieszaj czosnek z solą, dodaj pieprz i posiekany liść laurowy.

4. Przygotowaną mieszanką natrzyj smalec ze wszystkich stron. Czosnek można pokroić w plasterki, zrobić nacięcia na smalcu i włożyć warzywo do środka.

5. Przesmażony smalec włóż do pojemnika skórą do dołu i odstaw na 10 dni.

6. Raz na dwa dni wszystkie elementy należy odwrócić i ułożyć ponownie. Smalec będzie gotowy do spożycia po wchłonięciu całej soli. Na powierzchni powinna pozostać jedynie mieszanka przypraw.

7. Następnie należy go rozłożyć i wysuszyć na papierze przez kilka godzin.

Smalec możesz przechowywać zawijając go w gazę i umieszczając w drewnianym pudełku. Następnie puste miejsca posypuje się solą, a samo pudełko pozostawia się w piwnicy.

Współczesne gospodynie domowe mogą zawinąć smalec w pergamin i włożyć go do zamrażarki, gdzie można go przechowywać do 4 miesięcy.