Piżmian jadalny to owoc, ale często jest gotowany w kuchni jako warzywo. Nazywany jest także „palcem damskim”. Ma niską zawartość kalorii i jest bogaty w składniki odżywcze, z których niektóre to magnez, błonnik, kwas foliowy, witamina C, witamina A, witamina K1 i przeciwutleniacze.
Kiedy jest kupowany w sklepie, badane są jego strąki. Powinny być gładkie i delikatne, bez suchych końcówek i brązowych plam. Można go przechowywać w lodówce do 4 dni.
Okra jest niezwykle łatwa w przygotowaniu. Tworzy śluz, który po podgrzaniu staje się gumowaty. Aby uniknąć oślizgłej okry, należy gotować ją w wysokiej temperaturze, a nie używać dużej ilości podczas gotowania, ponieważ obniża to temperaturę. Wstępne trawienie zmniejsza ilość śluzu. Jeśli jest przygotowany z sosem pomidorowym, dzięki kwasowości pomidora zmniejsza się jego lepkość. Najłatwiej jest go przygotować, krojąc go i piecząc w piekarniku.
Oto niektóre korzyści wynikające ze spożywania okry:
1. Zmniejsza ryzyko chorób serca
Wysoki poziom cholesterolu powoduje choroby serca. Śluz zawarty w okrze wiąże się z cholesterolem podczas trawienia i powoduje, że jest on wydalany ze stolcem, zamiast pozostać i zostać wchłonięty przez organizm. Kolejną korzyścią dla zdrowia układu krążenia jest to, że okra zawiera polifenole. Wykazano, że osoby spożywające żywność bogatą w polifenole mają niższe markery stanu zapalnego odpowiedzialne za choroby serca.(1)
2. Ma działanie przeciwnowotworowe
Okra zawiera rodzaj białka, lepiej znanego jako lektyna, który ma zdolność hamowania rozwoju komórek nowotworowych. Eksperyment na komórkach raka piersi wykazał, że lektyna hamuje wzrost komórek nowotworowych aż o 63%.(2)
3. Obniża poziom cukru we krwi
Wysoki poziom cukru we krwi może powodować cukrzycę. Uważa się, że okra zmniejsza wchłanianie cukru w przewodzie pokarmowym, co obniża poziom cukru we krwi.(3)
4. Przydaje się w ciąży
Kwas foliowy jest niezwykle ważny dla rozwoju zarodka. Okra jest dobrym źródłem kwasu foliowego. Kwas foliowy jest formą naturalną występującą w żywności, natomiast kwas foliowy jest jego formą syntetyczną i jest częściej dostępny jako suplement diety. 100 gramów okry zawiera 15% kwasu foliowego zalecanego dziennego spożycia dla kobiet.
5. Inne zalety okry:
- Zapobiega występowaniu zaparć oraz wspomaga trawienie i rozwój pożytecznych bakterii w jelitach;
- Reguluje wagę i wspomaga odchudzanie, gdyż jest wyjątkowo bogata w błonnik i zapewnia uczucie sytości na dłużej;
- Witamina A jest ważna dla zdrowia oczu i lepszego widzenia. Jedzenie okry zmniejsza ryzyko chorób oczu;
- Witamina A i witamina C poprawiają kondycję skóry, radzą sobie z walką z wolnymi rodnikami, działają przeciwstarzeniowo oraz zachowują blask skóry i sprzyjają zdrowej cerze.
Bibliografia:
1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5338147/
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24129958
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3263724/
4. https://www.ndtv.com/health/10-benefits-of-sumption-okra-regularly-4453710/amp/1
5. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-okra