Smalec to bardzo zdrowy produkt, ale dla niektórych kategorii osób może być szkodliwy.
Kto nie powinien jeść smalcu – stwierdziła dietetyk Natalya Samoilenko na portalu społecznościowym Instagram (zakazany w Federacji Rosyjskiej; należący do Meta, firmy uznawanej w Rosji za ekstremistyczną).
Kto nie powinien jeść smalcu?
Osoby cierpiące na choroby nerek, wątroby, ostre zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki powinny wykluczyć ten produkt ze swojej diety.
Osoby odchudzające się przed spożyciem smalcu powinny skonsultować się z dietetykiem.
Smalec to produkt bardzo wysokokaloryczny, który może powodować nagły przyrost masy ciała.
Smalec jest zawsze mile widzianą przystawką, często podawany z chlebem, zieloną cebulą i świeżymi warzywami. Takiemu poczęstunkowi naprawdę trudno odmówić.
Wiele gospodyń domowych woli samodzielnie solić smalec, wierząc, że w ten sposób produkt na pewno okaże się smaczny.
Aby jednak uzyskać naprawdę wysokiej jakości przekąskę, należy odpowiedzialnie podejść do wyboru „surowców”.
Jego kolor może być biały, ale z różowawym odcieniem.
Nie powinno być żadnych zapachów. Aby ustalić, czy smalec jest świeży, czy nie, wystarczy przekłuć go zapałką. Jeśli łatwo się mieści, możesz bezpiecznie zabrać produkt.
Drugą ważną zasadą jest to, że do solenia lepiej używać grubej soli. Ale musisz także zetrzeć produkt czarnym pieprzem.
Gospodynie domowe zalecają również, aby podczas solenia nie rezygnować z czosnku. Wystarczy pociąć kilka ząbków na platyny, a następnie zrobić nacięcia w produkcie i włożyć tam czosnek. Dodatkowo przyprawę można przepuścić przez prasę, a następnie również zetrzeć na smalcu.
Smak, konsystencja i wygląd jajecznicy zależą od wielu okoliczności.
Jedną z ważnych kwestii jest to, na jakim oleju smażone jest jajko.
Roślinne czy kremowe – co jest lepsze? To pytanie zadaje sobie wielu smakoszy, zanim przystąpią do przygotowywania dania.
Warto od razu podkreślić: mylą się ludzie, którzy smażą jajka wyłącznie na oleju roślinnym. Ale ci, którzy używają wyłącznie kremu, również popełniają błąd.
Jajko sadzone wyjdzie idealnie, jeśli ugotujesz je na mieszance dwóch rodzajów olejów.
Zdjęcie: Pixabay
Dlaczego trzeba mieszać olej roślinny i masło?
Jeśli użyjesz tylko pierwszego rodzaju produktu, jajecznica nie nabierze przyjemnego kremowego smaku, a zawarte w niej białko będzie zbyt gęste.
Problem z masłem polega na jego niskiej temperaturze dymienia. Produkt szybko się pali. Z tego powodu jajko sadzone staje się mniej piękne i smaczne.
Ale zastosowanie mieszanki dwóch olejów to gwarancja apetycznego wyglądu, idealnego smaku oraz niesamowitej miękkości i przewiewności białej części jajecznicy.
Kolejna ciekawa opcja
Jeśli chcesz, aby danie było bardziej satysfakcjonujące, możesz usmażyć jajko na smalcu, dodając tylko odrobinę oleju roślinnego.
Jajecznica wyjdzie zaskakująco smaczna. Takie wysokokaloryczne danie da osobie dużo siły przed rozpoczęciem dnia pracy.
Tylko przepisy kulinarne nie podlegają upływowi czasu i modzie. Pomimo rozwoju technologii i wyrafinowanych sprzętów kuchennych, wiele starożytnych receptur znacznie lepiej oddaje smak produktów.
Co możemy powiedzieć o solonym smalcu, bez którego niewiele współczesnych rodzin może się obejść?
Mówią, że ten przepis pozwoli przygotować pyszny smalec, którego nie podaje się nawet w restauracjach.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
smalec wieprzowy – 3 kg;
10 ząbków czosnku;
1 łyżka. l. zmielony czarny pieprz;
4 łyżki l. sól;
7 liści laurowych.
Jak gotować
Ważny! Do solenia nadaje się tylko świeży smalec od młodego zwierzęcia.
1. Na początek przygotuj mieszankę przypraw, rozcierając liście laurowe na proszek.
3. Wymieszaj czosnek z solą, dodaj pieprz i posiekany liść laurowy.
4. Przygotowaną mieszanką natrzyj smalec ze wszystkich stron. Czosnek można pokroić w plasterki, zrobić nacięcia na smalcu i włożyć warzywo do środka.
5. Przesmażony smalec włóż do pojemnika skórą do dołu i odstaw na 10 dni.
6. Raz na dwa dni wszystkie elementy należy odwrócić i ułożyć ponownie. Smalec będzie gotowy do spożycia po wchłonięciu całej soli. Na powierzchni powinna pozostać jedynie mieszanka przypraw.
7. Następnie należy go rozłożyć i wysuszyć na papierze przez kilka godzin.
Smalec możesz przechowywać zawijając go w gazę i umieszczając w drewnianym pudełku. Następnie puste miejsca posypuje się solą, a samo pudełko pozostawia się w piwnicy.
Współczesne gospodynie domowe mogą zawinąć smalec w pergamin i włożyć go do zamrażarki, gdzie można go przechowywać do 4 miesięcy.
Wiele osób woli jeść smalec ze skórką, zwracając uwagę nie tylko na smak, ale także korzystne właściwości produktu.
Ale czy tak jest naprawdę? Czy każdy może jeść skórę razem ze smalcem?
Co dzieje się z organizmem w tym drugim przypadku? Mówimy Ci poniżej.
Korzyść
Mówiąc o korzyściach, warto zauważyć, że, jak się okazało, najczęściej spotykana skórka wieprzowa zawiera szereg substancji, które pomagają organizmowi człowieka w pełni funkcjonować.
Skóra zawiera witaminy PP, H, E, B1, B2, B5, B6, B9, B12, cholinę, fosfor, potas, chlor, sód, magnez, żelazo i wapń.
Czerstwy smalec jest nieapetyczny w porównaniu ze świeżym smalcem i często jest wysyłany do karmienia sikor.
Jest jeden codzienny trik, który pozwoli odświeżyć produkt, nawet jeśli wyschnął i zmatowił. Może się to zdarzyć, jeśli smalec był przechowywany w zamrażarce przez bardzo długi czas.
Doświadczone gospodynie domowe bez problemu przywracają smalcowi świeżość.
Można przepuścić smalec przez maszynę do mięsa wraz z czosnkiem i będzie gotowy wspaniały smalec.
Ale jeśli chcesz żywy smalec, a nie produkt przetworzony, postępujemy w następujący sposób.
1. Jeśli produkt pochodzi z zamrażarki, poczekaj, aż się ogrzeje, a jeśli nie, pokrój go na małe i równe kawałki.
2. Preparaty umieścić w rondlu i zalać wodą.
3. Możesz dodać przyprawy i zioła do smaku.
4. Postaw patelnię ze smalcem na kuchence i podgrzewaj na małym ogniu przez 20 minut.
5. Następnie wyjmij smalec z wody, pozwól mu ostygnąć i wyschnąć. Przechowywać w lodówce.
Po tej procedurze smalec stanie się bardziej miękki, ale nie będzie gotowany. Najważniejsze jest podgrzanie go na małym ogniu i upewnienie się, że woda się nie zagotuje.
4. Należy używać soli gruboziarnistej, unikając produktów z dodatkami.
5. Proporcje skutecznego solenia na sucho to 1 kg smalcu na 100 gramów soli.
Jak solić
Przygotowane kawałki są nacierane ze wszystkich stron. Szczególną uwagę należy zwrócić na nacięcia – sól lepiej przez nie przeniknie.
Smalec należy umieścić w naczyniu ceramicznym lub szklanym, kawałki posypać warstwami soli przed dodaniem nowej warstwy smalcu.
Na koniec należy ułożyć ładunek tak, aby smalec posolił się pod ciśnieniem i przykryć obrabiany przedmiot czystą i suchą szmatką, pozostawiając na 1-2 tygodnie.
Lekko solony smalec otrzymuje się po 3-4 dniach i można go jeść, ale nie będzie długo przechowywany.
Całkowicie solony smalec przechowuje się w lodówce przez 2-3 miesiące. Przechowywać w lodówce do jednego roku.
This website uses cookies to improve user experience. By continuing to use the site, you consent to the use of cookies.
