Zdjęcie: iStock/Gulliwer

Na pewno widziałyście różne przepisy na „ser w pergaminie” lub instrukcja była taka, żeby na blachę wyłożyć papier do pieczenia. Jaka jest jednak różnica między nimi i jak poruszać się po sklepie?

Papier pergaminowy jest odporny na tłuszcz i wilgoć i jest specjalnie przygotowany do użytku w piekarniku. Jest bardzo uniwersalna – można nią wykładać foremki do ciast, zawijać ryby i inne potrawy. Oczywiście może się również przydać do zakrycia blatów podczas wyrabiania ciasta czy robienia ciast, aby ułatwić późniejsze sprzątanie.

Papier do pieczenia pokryty jest z każdej strony cienką warstwą wosku, dzięki czemu jest nieprzywierający i odporny na wilgoć. Jest to dobry, tańszy zamiennik pergaminu, dostępny w każdym supermarkecie. Jednak w przeciwieństwie do papieru pergaminowego nie jest on tak odporny na ciepło, choć jego nazwa wskazuje inaczej, dlatego nie należy go używać przez dłuższy czas w piekarniku, ponieważ wosk może się stopić, a nawet zapalić. Pewnie zauważyłeś, że rogi brązowieją już po kilku minutach.

Jeśli zastanawiasz się, czego możesz użyć do długiego pieczenia, postaw na podkładki wykonane z elastycznego, żaroodpornego silikonu. Chociaż są droższe od obu rodzajów papieru, wytrzymują lata.