Sok pomidorowy ma właściwości antybakteryjne, które są wystarczająco silne, aby zabić bakterie wywołujące salmonellę.

Jak wynika z nowych badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Cornell w Nowym Jorku, USA, płyn ten może także zwalczać inne czynniki szkodliwe dla układu trawiennego i moczowego.

W artykule naukowym opisano, że w soku pomidorowym znajdują się peptydy przeciwdrobnoustrojowe, które uszkadzają błonę otaczającą bakterie, osłabiając je i prowadząc do śmierci komórki. Dwa zidentyfikowane peptydy tdAMP-1 i tdAMP-2 są również skuteczne przeciwko szczepom Salmonella Typhiktóre są odporne na leki.

W badaniach wykazano także skuteczność soku pomidorowego wobec innych patogenów m.in E coli, z obiecującymi wynikami. W pracy wykazano, że pomidory i przetwory pomidorowe, takie jak sok i pasta pomidorowa, mogą być stosowane jako naturalny lek na ciężkie infekcje bakteryjne.

Salmonellę może wywołać ponad 1000 bakterii przenoszonych przez wodę, które żyją głównie w żywności. Dlatego kluczowe znaczenie ma właściwe przechowywanie i obchodzenie się z żywnością, która może powodować zakażenie salmonellą – wszystkimi rodzajami mięsa, jaj i produktów mlecznych. W zakażeniu Salmonellą występują zmiany w stolcu, bóle brzucha, biegunka, nudności i wymioty. To zatrucie pokarmowe jest najbardziej niebezpieczne ze względu na odwodnienie organizmu. Najwłaściwszym sposobem leczenia ciężkiej postaci salmonelli jest zapewnienie wystarczającej ilości elektrolitów i płynów – zaleca się picie dużej ilości wody, bulionu i naturalnych soków owocowych. W poważnych przypadkach salmonelli przepisywane są antybiotyki, których celem jest zniszczenie bakterii w organizmie.


Sok pomidorowy atakuje bakterie w podobny sposób jak antybiotyki – błona komórkowa ulega uszkodzeniu (antybiotyki wpływają głównie na ścianę komórkową), ale sposób uszkadzania bakterii jest inny, co oznacza, że ​​rozwój antybiotyków nie ma wpływu na produkty pomidorowe oporność u bakterii.

W pomidorach znajdują się inne korzystne substancje, które mogą pomóc mikrobiomowi jelitowemu i wzmocnić układ trawienny. Oprócz pomidorów na salmonellę poleca się banany, ponieważ są lekkostrawne. Inne pokarmy odpowiednie dla salmonelli to ryż i płatki owsiane.

Bibliografia:

Kwon, R. Przeciwdrobnoustrojowe właściwości soku pomidorowego i peptydów przeciwko durowi brzusznemu Salmonella.

Medanta. Naukowcy odkryli, że pomidory są zdrowe dla bakterii jelitowych.
https://www.medanta.org/pacjent-education-blog/researchers-have-discovered-that-tomatoes-are-healthy-for-gut-bacteria