Dla wielu sfermentowana żywność jest częścią codziennej rutyny.

Dzięki dużej zawartości probiotyków (pożytecznych bakterii) szybko normalizują mikroflorę jelitową.

Powie ci więcej szczegółów Krystyna Plotnikowa – dietetyk, dietetyk, trener żywienia, specjalista pracy z myśleniem.

Korzyści ze sfermentowanej żywności

Mikroflora jelitowa jest zaburzona z powodu złego odżywiania i antybiotyków. Śmierć pożytecznych mikroorganizmów jest spowodowana przetworzoną żywnością, produktami mącznymi, słodyczami, kiełbasami, kiełbasami i inną przetworzoną żywnością.

Brak równowagi mikroflory pogłębia się podczas przyjmowania antybiotyków, z niedoborem błonnika w diecie.

W normalnych warunkach pożyteczne bakterie zamieszkujące nasze jelita wspomagają aktywne wchłanianie witamin i minerałów oraz tworzą silny układ odpornościowy. Aby zachować zdrowy mikrobiom, zaleca się włączenie do diety produktów fermentowanych.

Fermentacja to zmiana składu i jakości produktu podczas procesu fermentacji. Substancje organiczne rozkładają się, uwalniając dwutlenek węgla, alkohol etylowy i inne pierwiastki.

Najbardziej znane produkty fermentowane, które często trafiają na nasz stół to:

• kefir;
• zsiadłe mleko;
• Jogurt;
• kapusta kiszona;
• ser;
• sos sojowy;
• kombucha;
• Ocet jabłkowy.

Kapusta kiszona uznawana jest za lidera pod względem zawartości witaminy C, potasu i manganu. Można fermentować (fermentować) nie tylko kapustę, ale także inne warzywa: ogórki, pomidory, cukinię, bakłażan, imbir. Produkty te stają się cennym źródłem błonnika, witamin i minerałów.

Łącząc różne warzywa, można przygotować niezwykle smaczne, zdrowe dania. Podczas serwowania można dodać koperek, zieloną cebulę i nierafinowany olej.

Kto powinien jeść produkty fermentowane?

Produkty uzyskane w procesie fermentacji pomagają eliminować objawy wielu chorób:

• biegunka;
• wrzodziejące zapalenie okrężnicy;
• infekcje jelitowe i moczowo-płciowe;
• zespół jelita drażliwego;
• drozd;
• osteoporoza;
• cukrzyca;
• brak równowagi hormonalnej;
• upośledzona czynność nerek i wątroby;
• zapalenie dziąseł;
• próchnica.

Faktem jest, że niezrównoważona mikroflora powoduje zaburzenia w przewodzie pokarmowym, prowadzi do namnażania się grzybów Candida w organizmie i gwałtownego spadku odporności.

Badania wykazały, że odchylenia w mikrobiomie przyczyniają się do rozwoju chorób przewlekłych przewodu pokarmowego i zaburzeń układu krążenia.

Probiotyki mogą poprawić stan wszelkich zaburzeń jelitowych i szybko przywrócić mikroflorę osobom, które niedawno zażywały antybiotyki.

Fermentowana żywność usuwa również toksyny, pomaga w walce z trądzikiem, zmniejsza stany zapalne i wzmacnia odporność.

Kto nie powinien jeść produktów fermentowanych?

1. Produkty fermentowane zwiększają kwasowość soku żołądkowego, dlatego nie należy ich stosować przy zapaleniu błony śluzowej żołądka, wrzodach żołądka i dwunastnicy w okresie zaostrzenia.

2. Pikle zawierają dużą ilość sodu, dlatego mogą powodować obrzęki.