1

Przygotuj preferencję dla aktywować drożdże. Również w misce wymieszać suche drożdże z mleko i wodatych dwóch składników powinno być około 40 °C. Dobrze wymieszaj, dodaj szczyptę cukru i pozostaw w najgorętszym miejscu w domu, aż podwoi swoją objętość.

2

Gdy napar podrośnie, wlać mieszaninę do miski. mąka, sól i cukier. Trochę zamieszaj i dodaj awans. Zacznij mieszać za pomocą końcówki hakowej i widząc, że składniki łączą się w ciasto, dodaj 35 gramów masło. Następnie zwiększ prędkość do maksymalnej, aby ugniatać.

3

Po 10 minutach, aby wiedzieć, że gluten się rozwinął i ciasto jest gotowe, wyjmij trochę ciasta i ostrożnie rozciągnij go, aż zobaczysz bardzo cienką warstwę. Jeśli łatwo się łamie lub jest twarde, potrzebujesz czasu na ugniatanie.

4

Jeśli ciasto jest gotowe, kuluj toumieść go w misce, przykryj wilgotną szmatką lub folią i pozostaw w ciepłym miejscu do momentu, aż zastygnie podwoić głośność.

5

Zawiń 150 gramów masło na kartce papieru pergaminowego lub folii plastikowej, podwójne z kwadratowy kształt i rozdrobnij masło, aby uzyskać ten kształt. Następnie zamroź.

6

Po 1 godzinie odpoczynku, rozciągnąć ciasto aż będzie dwa razy większe od masła. Przystąpić do rozpakuj masło, połóż go na środku ciasta. Masło przykryj ciastem i mocno dociśnij szwy.

7

Ponownie posyp stół mąką i rozciągnąć ciasto aż powstanie długi prostokąt o długości około 40 centymetrów. Teraz przejdź do wykonania a proste złożenie, czyli oczyść powierzchnię mąki, podziel ją wyobrażeniowo na 3 równe części i złóż końce w kierunku środka jak tryptyk. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

8

Po 30 minutach wykonaj a kontrafałda. Aby to zrobić, rozciągnij ciasto, aż będzie wyglądało jak długi prostokąt i tym razem podziel je na 4 równe części. Złóż oba końce w kierunku środka i ponownie złóż ciasto jak książkę. Zawiń go ponownie w folię i przechowywać w lodówce przez 30 minut.

9

Powtarzać cały proces aby wykonać proste złożenie, kolejne podwojenie i dokończenie prostego.

10

Po czasie odpoczynku ostatniego zagięcia, rozciągać się masa aż osiągnie grubość około pół centymetra. Wytnij paski 4 cm grubości lub 1 do 2 cm mniej niż szerokość tamborka (ta obręcz powinna mieć średnicę 8 cm).

jedenaście

Zakasać każdy pasek bez wywierania dużego nacisku i ułóż je w środek każdego pierścienia na talerzu z matą silikonową. Pozwól im usiąść w najcieplejszym miejscu w domu, aż podwoją swoją objętość.

12

Przed pieczeniem na krążki nałożyć ciężarek niczym talerz i piec w nagrzanym piekarniku w temp 190°C przez 20 minut. Następnie obniż temperaturę do 170 °C przez kolejne 10 minut.

13

Wyjmij z piekarnika, wyjmij z formy, ostudź, napełnij długą końcówką i udekoruj polewą ganache lub czekoladą. ¡Cieszyć się! Podzielcie się z nami swoją opinią w komentarzach i podzielcie się z nami zdjęciem efektu końcowego.

Nadzienie do bułek nowojorskich

Klasycznym nadzieniem tych rogalików jest . Ponieważ jest to krem ​​bazowy w cieście, można przygotować nieskończoną ilość smaków, np. gdy już będzie gotowy, można go dodać. posiekana gorzka czekolada, pasta pistacjowa lub z orzechów laskowych, masło migdałów lub Ponadto, jeśli chcesz, aby miało owocowy smak, możesz zastąpić połowę mleka miąższem owocowym lub możesz doprawić mleko przyprawami lub ziarnami kawy.