Na pierwszy rzut oka nie ma nic skomplikowanego w robieniu puree ziemniaczanego.

Ziemniaki ugotowałam, odcedziłam bulion, zalałam mlekiem, rozdrobniłam warzywa tłuczkiem, dodałam masło, ponownie wymieszałam – i przystawka gotowa.

Ale są ważne niuanse, których zignorowanie może prowadzić do nieapetycznego szarawego dania o niefortunnej konsystencji.

Czy chcesz, aby Twoje puree zawsze wychodziło delikatne i kremowożółte? „Właściwie przetwórz” mleko przed dodaniem go do mieszanki ziemniaczanej – wspomina Julia Arkhipova, ekspertka publikacji sieci Belnovosti w dziedzinie gotowania, kucharka i piekarz czwartej klasy.

Co zrobić z mlekiem

Przed połączeniem głównych składników przyszłego dania należy podnieść temperaturę białego napoju. Wskazane jest nie tylko podgrzanie produktu, ale doprowadzenie go do wrzenia.

Musisz wlać mleko do puree ziemniaczanego, które już przestało bulgotać, ale nadal jest bardzo gorące.

Należy to robić stopniowo, jednocześnie „przerabiając” zawartość patelni tłuczkiem.

Jeśli te warunki zostaną spełnione, puree nabierze pięknej barwy i delikatnej konsystencji.

Ale jeśli popełnisz częsty błąd i wlejesz zimne mleko do mieszanki ziemniaków, przystawka najprawdopodobniej zmieni kolor na szary lub niebieski. Ponadto ryzyko wystąpienia grudek będzie bardzo wysokie.

Wcześniej wymienialiśmy dodatek owocowy, który znacząco poprawia smak puree ziemniaczanego.