Zupa z brokułów i fety to idealny wybór na szybki i łatwy posiłek. To przepis z prostych składników, który prawdopodobnie masz już w swojej kuchennej szafce, a możesz go przygotować w zaledwie 20 minut.
Zupa jest gładka i kremowa o bogatym smaku brokułów. Ser feta dodaje pikantnego smaku. Aby jeszcze szybciej przygotować zupę, wybieraj przycięte różyczki brokułów. Idealnie możesz podać zupę razem z grzanką serową.
składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/2 szklanki cienko pokrojonej cebuli
- 3 ząbki czosnku, obrane i posiekane
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
- 4 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego o obniżonej zawartości sodu
- 1 funt różyczek, łodyg i różyczek brokułów, pokrojonych na małe kawałki (około 6 filiżanek)
- 230 g ziemniaków, startych i pokrojonych na 2,5 cm kawałki
- 1 łyżka wody
- 1/2 szklanki pokruszonego sera feta
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny i trochę więcej do dekoracji
- 1/4 łyżeczki soli
Instrukcje dotyczące przepisu
- Rozgrzej olej w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodać cebulę, czosnek, bazylię i startą czerwoną paprykę.
- Mieszaj od czasu do czasu, aż będzie jasnozielony i pachnący, około 2 minut.
- Dodać bulion warzywny i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
- Dodaj brokuły i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina zmieni kolor na bladozielony i zmięknie, około 6 minut.
- W międzyczasie w średniej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej połącz ziemniaki z wodą.
- Przykryj miskę i ustaw kuchenkę mikrofalową na wysoką, aż ziemniaki będą bardzo miękkie, około 4 minut.
- Odłóż 1 łyżkę sera feta. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś 1 szklankę brokułów do małej miski.
- Do zupy dodać ugotowane ziemniaki, skórkę z cytryny, sól i pozostałe 7 łyżek fety, wymieszać.
- Przełóż zupę do blendera. Załóż pokrywę blendera i zdejmij środkową część, aby wypuścić parę.
- Połóż czysty ręcznik na otworze. Ubijaj wszystkie składniki w blenderze, aż mieszanina będzie jednorodna, przez około 1 minutę. Uwaga: Zachowaj ostrożność podczas miksowania gorących płynów w blenderze. Alternatywnie możesz użyć blendera ręcznego. W takim przypadku zdejmij zupę z ognia. Zanurz całkowicie ostrza blendera ręcznego w płynie i pulsuj aż do uzyskania gładkiej konsystencji, od 3 do 5 minut.
- Zupę podziel do 4 misek.
- Do każdej miski wsyp 1/4 szklanki brokułów.
- Posypać 1 łyżką sera feta i skórką z cytryny.
Zupę brokułową i fetę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
enikos.gr